Une meunerie de 1724 devenue maison de campagne
Le moulin est là depuis 1724. Quatre roues à aubes, alimentées par le Falkensteinerbach et le Schwarzbach, y ont d'abord broyé du grain, puis travaillé le chanvre et la garance destinés aux uniformes de l'Empire. En 1924, une turbine a remplacé la roue et éclairé les rues de Gundershoffen. Deux campagnes de restauration plus tard, les bâtiments abritent douze chambres et junior suites, réparties dans le corps de ferme et ses annexes, certaines habillées par l'artiste Edgar Mahler. Le cours d'eau traverse toujours le parc, sous des passerelles, entre des arbres centenaires.
Pourquoi nous l'avons retenu
Parce que l'histoire n'est pas un argument plaqué : elle est le bâtiment lui-même, ses volumes, son eau, ses annexes reconverties. Parce que douze chambres seulement, dans un parc où circulent cygnes, canards et chevaux, produisent un calme que les grandes maisons alsaciennes n'obtiennent plus. Parce que le restaurant, installé dans les anciennes écuries, n'est pas une cantine d'hôtel mais une table à part entière, tenue par le chef Valentin Jozeleau sur une ligne de produits locaux et de saison. Et parce que l'adresse règle la question du dîner dans un secteur qui en manque.
Pourquoi cet emplacement
Gundershoffen est à la charnière de deux Alsaces : la plaine au sud, et juste au nord le parc naturel régional des Vosges du Nord, ses grès roses, ses châteaux ruinés et plus de trois cents kilomètres de sentiers balisés. Les villages de potiers, les sources thermales et les terrains de golf sont tous à moins d'une demi-heure de voiture. Haguenau et la forêt indivise sont à portée immédiate, Strasbourg à moins d'une heure. C'est une base de randonnée et de route buissonnière, pas une adresse de centre-ville.
L'essentiel
Prix : €€€, haut de gamme
Ambiance : champêtre, calme, alsacienne revisitée, très verte
Chambres : douze chambres et junior suites, toutes différentes, réparties dans les bâtiments du moulin
Idéal pour : randonneurs des Vosges du Nord, week-ends à deux, escapades avec un chien
Ce que nous préférons : le parc et son cours d'eau, avec ses passerelles, ses arbres centenaires et ses chevaux au pré
Table : Les Jardins du Moulin, dans les anciennes écuries, chef Valentin Jozeleau, produits locaux et carte de saison, salle d'hiver et terrasse d'été sur les jardins
Équipements : parc arboré, deux vélos électriques à disposition, massages sur demande, parking privé fermé, animaux acceptés
À proximité : parc naturel régional des Vosges du Nord et ses sentiers, villages de potiers, golf, sources thermales, Haguenau
Le parc, l'eau et les chevaux
C'est le vrai luxe de la maison, et il ne se facture pas. Le bief traverse la propriété, franchi par de petites passerelles ; les arbres ont plus d'un siècle ; des cygnes et des canards occupent les berges, des chevaux le pré voisin. On prend son petit déjeuner dehors dès que la saison le permet, et l'on peut rester une journée entière sans sortir de l'enceinte. Deux vélos électriques sont à disposition pour aller voir plus loin.
Douze chambres, aucune identique
La répartition dans plusieurs bâtiments évite l'effet couloir : selon la chambre, on donne sur le parc, sur l'eau ou sur une cour. Le registre est celui d'une Alsace discrètement revisitée, bois, matières naturelles, et des interventions d'artiste dans certaines pièces. Les junior suites conviennent aux séjours longs et aux familles. Préciser au moment de réserver si l'on veut la vue sur le cours d'eau, elle ne se devine pas depuis la grille tarifaire.
Bon à savoir avant de venir
On arrive en voiture, par Haguenau ou par la route des Vosges du Nord ; le parking est privé et fermé. La maison accepte les animaux, ce qui en fait une des rares adresses de ce niveau où partir randonner avec un chien. Réserver la table en même temps que la chambre : douze chambres et un village de campagne, c'est vite complet le week-end. L'accessibilité PMR n'est pas indiquée sur la fiche de l'établissement, à vérifier auprès de la maison.