Quatre chambres au-dessus d'une table étoilée, à Sessenheim
Sessenheim n'est pas sur la route des vins, et c'est déjà une bonne nouvelle. Le village est posé dans le Ried du Bas-Rhin, entre forêt rhénane et champs, à un quart d'heure de Haguenau. On y vient pour une maison à façade rouge, ouverte en 1893 et tenue depuis par la même famille : porte de chêne monumentale, vitraux, armoires anciennes, on comprend en entrant qu'on n'est pas dans un hôtel. L'ancienne Auberge au Bœuf, devenue Maison Héritage, est d'abord une table. Les quatre chambres sont venues ensuite, à l'étage, comme la suite logique d'un dîner qu'on n'a pas envie d'écourter.
Pourquoi nous l'avons retenue
Parce que l'échelle est juste. Quatre chambres, seize couverts au Stammtisch, une famille à la quatrième génération : rien n'a été dimensionné pour le volume, et cela s'entend dans le service comme dans l'assiette. Parce que la table tient une étoile Michelin et que Yannick Germain, Maître Cuisinier de France passé chez Fernand Mischler et à l'Hostellerie de Levernois, pratique une cuisine de terroir précise plutôt qu'une démonstration. Et parce que la maison abrite un musée labellisé Maison des Illustres : on dort dans un lieu qui a une raison d'exister au-delà de la nuitée.
Pourquoi cet emplacement
Sessenheim doit sa notoriété à une idylle : le jeune Goethe et Frédérique Brion, fille du pasteur. Le sentier qui porte son nom part à deux cents mètres de la maison et mène au mémorial, à la gloriette et au chêne sous lequel il écrivait. Autour, c'est l'Alsace du Nord discrète : la réserve naturelle d'Offendorf et la forêt rhénane pour marcher, les potiers de Soufflenheim, le village fortifié de Forstfeld, un golf à trois kilomètres. Baden-Baden est à vingt minutes de l'autre côté du Rhin. Ce n'est pas une base de visite intensive, c'est un point d'arrêt.
L'essentiel
Prix : €€€, haut de gamme
Ambiance : boisée, romanesque, feutrée, très familiale
Chambres : quatre, dont une avec tonneau spa privatif, toutes tournées vers le bassin de carpes koï
Idéal pour : week-ends gastronomiques à deux, amateurs de littérature, étape avant Baden-Baden
Ce que nous préférons : le Stammtisch et ses seize couverts, où la famille sert sa cuisine de tous les jours
Table : restaurant étoilé Michelin, Yannick Germain, Maître Cuisinier de France, cuisine fine de terroir
Équipements : jardin d'érables et d'hortensias, bassin de carpes koï, sauna, jacuzzi, parking, animaux acceptés
À proximité : sentier Goethe et mémorial à 200 m, golf à 3 km, Haguenau à 15 km, Baden-Baden à 20 km, Soufflenheim et ses potiers
La table, et le Stammtisch pour la version familiale
Deux propositions cohabitent sous le même toit. Au restaurant, une cuisine fine de terroir qui suit la saison : truite fumée, rouget en émulsion coco-gingembre, homard et ormeaux en rillettes, pigeon, desserts autour du coing, de la figue et de la noisette. Au Stammtisch, seize places et la cuisine de famille, servie comme à une table d'hôtes. C'est la même maison, vue de deux endroits, et cela vaut la peine d'y passer deux nuits pour faire les deux.
Quatre chambres et une histoire d'amour
Les chambres reprennent le fil de l'idylle de Goethe, chacune avec son nom et son parti pris, dans un registre qui mêle charme ancien et lignes contemporaines. Toutes regardent le jardin et son bassin de carpes koï ; l'une dispose d'un tonneau spa privatif, qui est la meilleure chambre de la maison pour un week-end à deux. Le format est celui d'une maison, pas d'un étage d'hôtel : on se croise dans l'escalier.
Avant de réserver : capacité, saison, accès
Quatre chambres, un restaurant étoilé et un Stammtisch de seize couverts : la maison se remplit vite, et la chambre se réserve en même temps que la table. L'accès se fait en voiture, par Haguenau ou par le Rhin ; le parking est sur place. Les animaux sont acceptés, ce qui est rare à ce niveau de table. L'accessibilité PMR n'est pas indiquée sur la fiche de l'établissement, à confirmer auprès de la maison.